Е160а: натуральный краситель с множеством преимуществ
Существует довольно распространенный миф, что от «всех этих Е один сплошной вред». Действительно, даже среди разрешенных к применению в России пищевых добавок есть и канцерогенные, и вызывающие сильные аллергические реакции, при этом не приносящие никакой пользы. Однако бывают среди них и полностью безвредные, и даже полезные, такие как красно-оранжевый органический краситель Е160а
Пищевая добавка Е160а — каротин. Название этого вещества произошло от латинского названия такого овоща, как морковь. И неслучайно. Морковь — рекордсмен по содержанию каротина, пигмента оранжевого цвета, содержащегося в овощах, в основном, с такой же окраской. В них каротин образуется в процессе фотосинтеза.
Выделяют 4 вида пищевой добавки Е160а:
В организме живых существ — человека и животных — каротин не вырабатывается и поступает в организм лишь с растительной пищей. Наш организм имеет свойство запасать каротин в печени и жире и при необходимости синтезировать его в витамин А. Сам же витамин А — необходим для нормального зрения, роста и дифференциации эпителиальной ткани, роста костей, развитие плода, функционирование иммунной и репродуктивной системы.
Наибольшее количество каротина содержится в продуктах с оранжевой и жёлтой окраской: абрикосы, морковь, манго, хурма, дыня, тыква.
Применение Е160а не ограничивается только пищей; данный краситель также нашел свое место в косметике и фармацевтике, где он используется для окраски различных препаратов и кремов.
В последние годы наблюдается рост интереса к натуральным красителям, и Е160а остается популярным выбором среди тех, кто стремится создать здоровые и привлекательные продукты!
Существует довольно распространенный миф, что от «всех этих Е один сплошной вред». Действительно, даже среди разрешенных к применению в России пищевых добавок есть и канцерогенные, и вызывающие сильные аллергические реакции, при этом не приносящие никакой пользы. Однако бывают среди них и полностью безвредные, и даже полезные, такие как красно-оранжевый органический краситель Е160а
Пищевая добавка Е160а — каротин. Название этого вещества произошло от латинского названия такого овоща, как морковь. И неслучайно. Морковь — рекордсмен по содержанию каротина, пигмента оранжевого цвета, содержащегося в овощах, в основном, с такой же окраской. В них каротин образуется в процессе фотосинтеза.
Выделяют 4 вида пищевой добавки Е160а:
- Е160а(i) — синтетический β-каротин. Он включает полностью транс-изомер с небольшой долей других каротиноидовю Получают из кукурузы, масла пальмового, моркови, иных богатых на каротин продуктов.
- Е160а(ii) — каротины, извлеченные из растений. Они в основном содержат β-каротин с низким содержанием α , γ и δ-каротина. Их экстрагируют из таких растений, как морковь (Daucus carota), пальмовое масло (Elaeis guineensis) или батат (Ipomoea batatas) с использованием таких растворителей, как ацетон , метанол , этанол , пропан-2-ол , гексан , диоксид углерода и растительные масла. Изготавливается путём синтеза, из природного сырья. В Австралии получают из водорослей (сушёных), в Испании из грибов специального вида.
- E160a(iii) — получают путём ферментации Blakeslea trispora. Содержит транс-β-каротин с различными пропорциями цис-изомеров и небольшое количество γ-каротина. Единственными растворителями, используемыми для экстракции, являются этанол, изопропанол , этилацетат и изобутилацетат.
- E160a(iv) — каротины, извлечённые из водорослей. Их добывают из Dunaliella salina (или D. bardawil и D. Kone). Они содержат транс- и цис-β-каротины с низким содержанием α-каротина и ксантофиллов.
В организме живых существ — человека и животных — каротин не вырабатывается и поступает в организм лишь с растительной пищей. Наш организм имеет свойство запасать каротин в печени и жире и при необходимости синтезировать его в витамин А. Сам же витамин А — необходим для нормального зрения, роста и дифференциации эпителиальной ткани, роста костей, развитие плода, функционирование иммунной и репродуктивной системы.
Наибольшее количество каротина содержится в продуктах с оранжевой и жёлтой окраской: абрикосы, морковь, манго, хурма, дыня, тыква.
Применение Е160а не ограничивается только пищей; данный краситель также нашел свое место в косметике и фармацевтике, где он используется для окраски различных препаратов и кремов.
В последние годы наблюдается рост интереса к натуральным красителям, и Е160а остается популярным выбором среди тех, кто стремится создать здоровые и привлекательные продукты!